La Tzatziki è una salsa di origine greca a base di yogurt denso molto utilizzata anche nella cucina albanese, bulgara e quella turca. È facile intuire che molto probabilmente questo condimento dal gusto fresco sia nato tra i pastori e la tradizione vuole che questa ricetta sia nata tra gli antichi greci che durante le caldi estati erano soliti utilizzare questa crema fresca per condire e accompagnare gli altri piatti come carni, verdure, pesce alla griglia ecc..
La ricetta dello tzatziki è molto semplice e prevede pochi ingredienti ma freschi: yogurt denso naturale, cetriolo fresco, aglio, olio di oliva, sale e pepe, limone (o aceto). Vi sono alcune piccole varianti, come quella di Paxos, che prevede l’aggiunta dell’aneto.
