Le pastaredde sono degli antichissimi dolci tradizionali nei quali è possibile assaporare tutta la fascinosa autenticità della tradizione barlettana. Si tratta di biscotti dal sapore semplice e delicato, profumosi e perfetti da inzuppare nel latte o da assaporare con il thè. Anticamente, le massaie le preparavano in casa per matrimoni o altre festività, e venivano servite nei cesti o nelle mine, rigorosamente accompagnate da calici di vino e piccoli bicchieri di liquori colorati. Le pastarelle non consumate si riportavano a casa insieme ai biscotti all’olio, spesso utilizzando le federe dei cuscini come sacchetti, perché, per le loro caratteristiche, erano ottime da gustare anche nei giorni successivi. Oggi questi biscotti sfiziosi sono amati non soltanto per il loro gusto e per la loro genuinità, ma anche perché, gustandoli, si ha davvero l’impressione di attraversare il tempo entrando in contatto con un mondo lontano eppure indimenticabile.
