Le seppie ripiene (in dialetto I secc’ ‘mbutteit) sono la golosa rappresentazione di due connubi straordinari: da una parte, l’indimenticabile legame tra gusto e tradizione proprio di questo territorio; dall’altra, il profumoso sposalizio tra terra e mare che, da sempre, rende la cucina barlettana unica nel panorama regionale. Il gusto particolare di questo piatto è, infatti, dato proprio dalla freschezza delle seppie ripiene di mollica, formaggio e pomodorini freschi, aromatizzati con basilico o prezzemolo, che, unite alle patate, terminano in forno la loro lavorazione. Le seppie ripiene sono un secondo piatto di pesce molto leggero e completo, tant’è che viene spesso considerato come piatto unico da portare in tavola. Gustandolo, le vibrazioni della campagna e le suggestioni del mare si fondono insieme riuscendo a ricreare perfettamente tutta la ricchezza dell’antica anima barlettana.
