I Sospiri o Dolci della sposa sono dei pasticcini tradizionali pugliesi la cui origine è avvolta da un fascino leggendario. Si narra infatti che siano stati inventati dalle suore di clausura di Bisceglie che li elaborarono per festeggiare in maniera degna il matrimonio tra Lucrezia Borgia e il Conte di Conversano. Il matrimonio fallì, così gli invitati sospirando per l’attesa furono deliziati e consolati con i dolci preparati appositamente per l’occasione. Ma questa è solo una delle versioni, ne esistono infatti molte altre e, tra queste, una, in particolare, sembra la più accreditata, quella secondo cui essi sarebbero stati creati da un ragazzo che, folle d’amore, decise di riprodurre in questi dolci il seno dell’amata che tanto lo faceva sospirare. Gustando questi deliziosi pasticcini dal sapore semplice ma deciso sembra dunque di assaporare la Puglia più autentica: sensuale e mistica ad un tempo
