La Farrata è un rustico tipico della città di Manfredonia che viene preparato soprattutto durante il periodo di Carnevale e prende il nome dalla farina di farro di cui è composta insieme al cacio e alle uova. La Farrata dalla forma rotonda, ha origini antichissime che risalgono ai romani quando veniva utilizzata durante un’antica forma di matrimonio detta confareatio in cui gli sposi consacravano il rito mangiando una focaccina di farro.
Quando nel corso dei secoli il grano sostituì il farro i sipontini continuarono a preparare la farrata utilizzando però il grano. Il rustico si è poi diffuso dal dopoguerra come piatto tipico del Carnevale di Manfredonia durante il quale viene consumata calda appena sfornata nei vicoli e nelle strade cittadine delizia per adulti e bambini.
