La Taramosalata è una specialità greca che si trova anche nella cucina turca infatti sia la Turchia che la Grecia rivendicano la paternità di questa ricetta. Taramosalata è una parola greca che significa “uova di pesce salate”. La parola taramàs è presente anche nella lingua turca e significa “uova”. Si tratta di una sorta di salsa cremosa preparata con uova di pesce affumicate o fresche, pane ammollato, olio d’oliva e succo di limone.
Vi sono due varianti di taramàs: quella di colore rosa e quella bianca. La prima è semplicemente una taramàs a cui viene aggiunto il colorante alimentare derivante dall’insetto “Dactylopius coccus” noto anche come cocciniglia, la seconda, spesso più costosa è una taramosalata naturale.
Il piatto è composto da purè di patate mescolato con succo di limone, olio d’oliva, pangrattato, e uova di pesce, di solito da merluzzo, carpa, o triglie. Solitamente servito con come antipasto o come contorno in Grecia vi è la tradizione di mangiare la taramosalata il primo giorno di quaresima.
Spesso viene servita guarnita con olive, pomodori e cetrioli.
