Η Μπουράτα της Άντρια ΠΓΕ είναι ένα μοναδικό προϊόν, που αναγνωρίζουν την αξία του και που το ζηλεύουν ακόμη και πέραν του ωκεανού. Έχει την εικόνα μιας μικρής σακούλας ελαστικής τυρόμαζας, λευκής και γυαλιστερής, με σχήμα προς το στρογγυλό και με ένα χαρακτηριστικό κλείσιμο στην κορυφή. Ο γόμος του είναι σπογγώδης και αποτελείται από τυρόμαζα ελαστκή κοματιασμένη στο χέρι και βυθισμένη σε κρέμα γάλακτος. Πρόκειται για ένα από εκείνα τα τοπικά τρόφιμα με τα οποία εναι δυνατόν να γευτεί κανείς την ιστορία και την κουλτούρα ενός λαού. Αυτή έχει πράγματι μια προέλευση κάπως γραφική: λέγεται ότι σε μία παλιά αγροικία, τις πρώτες δεκαετίες του 1900, αυτή επινοήθηκε από τον κύριο Λορέντζο Μπιανκίνο (Lorenzo Bianchino) o οποίος εξ αιτίας μιας μεγάλης χιονόπτωσης δεν μπορούσε να μεταφέρει το γάλα στην πόλη και, καθώς έπρεπε απαραιτήτως να το μετατρέψει και κυρίως να χρησιμοποιήσει την κρέμα του γάλακτος, ακολουθώντας τον τρόπο της παραγωγής των «μαντέκε» (mantèche – περίβλημα από ελαστική τυρόμαζα ωριμασμένη μέσα στο οποίο διατηρείται το βούτηρο), δοκίμασε να υλοποιήσει με την ίδια αρχή ένα φρέσκο προϊόν. Ο κύριος Μπιανκίνο σκέφτηκε λοιπόν να ανακατέψει μαζί τα υπολείμματα από την επεξεργασία της ελαστικής τυρόμαζας με την κρέμα γάλακτος και να το τυλίξει όλο με ένα περίβλημα επίσης φτιαγμένο από ελαστική τυρόμαζα. Αυτό το προϊόν εμφανίστηκε για πρώτη φορά το 1931 στον Οδηγό του Τούρινγκ Κλάμπ (Guida del Touring Club) και είχε αμέσως τεράστια επιτυχία, τόσο που να βρει στο Σάχη της Περσίας έναν από τους μεγάλους εκτιμητές του

 

 

Σχετικά περιεχόμενα