“La Scapece” είναι ένα από τα πολλά χαρακτηριστικά πιάτα της παράδοσης του Salento που γεννήθηκε ακριβώς στην πόλη της Καλλίπολης, στα βάθη των αιώνων. Πιθανώς γεννήθηκε από την ανάγκη να διατηρηθεί το φαγητό όσο το δυνατόν περισσότερο, για να υπάρχουν πάντα αρκετές προμήθειες. “La scapece”, πράγματι, είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με ψάρια (όπως γόπες, αθερίνες, μαρίδες και μουδιάστρες μικρού μεγέθους) τα οποία, αφού τηγανιστούν, μαρινάρονται σε διάφορες στρώσεις ψωμιού εμποτισμένου με ξύδι και σαφράν, μέσα στις λεγόμενες “calette”, δηλαδή ξύλινες σκάφες. Σήμερα κανείς μπορεί να γευτεί “la scapece” και σε πανηγύρια.

Σχετικά περιεχόμενα