Eίναι ένα τυπικό πιάτο της παράδοσης της Απουλίας και ίσως το πιο γνωστό και αντιπροσωπευτικό της περιοχής. Τα χειροποίητα ζυμαρικά από σκληρό σιτάρι σε σχήμα “μικρών αυτιών” μπορούν να καταναλωθούν είτε αποξηραμένα μετά από λίγες μέρες είτε φρέσκα. Τα μπροκολέτι οφείλουν το όνομά τους στο γεγονός ότι κόβονται πριν από την ανθοφορία, ώστε να είναι πολύ τρυφερά.

Το πιάτο χρονολογείται  από την εποχή της Νορμανδο-Σουηβικής κυριαρχίας (12ου και 13ου αιώνα) στην περιοχή του Sannicardo di Bari και στη συνέχεια έγινε γνωστό στην πόλη του Μπάρι από τους Ανδηγαυούς. Από το Μπάρι το πιάτο διαδοθήκε μετά σε όλη την Απουλία και σε όλη την Ιταλία.

Σχετικά περιεχόμενα