Η Ταραμοσαλάτα είναι μια ελληνική σπεσιαλιτέ που περιλαμβάνεται επίσης στην τουρκική κουζίνα, πράγματι τόσο η Τουρκία όσο και η Ελλάδα διεκδικουν  την αυθεντικότητα της συνταγής. Η ελληνική λέξη ταραμοσαλάτα προέρχεται από την λέξη ταραμά που σημαίνει “παστό αυγοτάραχο”. Η λέξη ταραμάς υπάρχει και στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει “αυγά”. Είναι ένας κρεμώδης μεζές με καπνιστό ή φρέσκο ταραμά (αυγοτάραχο), ψίχα ψωμιού (καλά στυμμένη αφού θα έχει πρώτα μουλιάζει στο νερό), ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού.
Υπάρχουν δύο είδη ταραμά: ο ροζ και ο λευκός. Στο πρώτο απλά προστίθεται μία φυσική χρωστική για τρόφιμα που προέρχεται από το έντομο “Dactylopius coccus”, επίσης γνωστό ως κοχενίλη, ο δεύτερος, συχνά πιο ακριβό, είναι ένας φυσικός ταραμάς.
Το πιάτο αποτελείται από πουρέ πατάτας αναμεμιγμένο με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, τριμμένη φρυγανιά και αυγοτάραχο, συνήθως από μπακαλιάρο, κυπρίνο ή μπαρμπούνι. Συνήθως σερβίρεται ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό: στην Ελλάδα κατά παράδοση οι Έλληνες τρώνε ταραμοσαλάτα την πρώτη ημέρα της Σαρακοστής.
Σερβίρεται συχνά γαρνιρισμένη με ελιές, ντομάτες και αγγούρια.

Σχετικά περιεχόμενα